Paprika pflanzen und pflegen

Grundwissen zum Pflanzen von Paprika

Die Paprika (Capsicum) zählt zur Familie der Nachtschattengewächse. Innerhalb der Pflanzengattung lassen sich viele Paprika-Arten anhand ihrer Eigenschaften voneinander unterscheiden. So werden die meisten kultivierten Paprikasorten, die auch im heimischen Garten angebaut werden, zur Art Capsicum annuum (Spanischer Pfeffer) gezählt, wobei sich die Pflanzen auch hier in Form, Farbe und Schärfegrad deutlich voneinander unterscheiden können. Innerhalb der Art Capsicum chinense hingegen lassen sich beispielsweise die schärfsten Chilis der Welt finden.

Ursprünglich ist die Paprika in Mittel- und Südamerika beheimatet und gedeiht besonders gut in warmen Klimazonen. Die beliebten Nachtschattengewächse sind in verschiedenen Farben erhältlich, darunter Grün, Gelb, Rot oder sogar Lila. Zudem sind die Gemüsepflanzen reich an Vitaminen A und C sowie Antioxidantien und besitzen einen hohen Ertrag pro Pflanze bei richtiger Pflege.

So pflegst du deine Paprika richtig

Wer Paprika pflanzen und sich über eine reiche Ernte freuen möchte, sollte bei der Pflege auf wichtige Faktoren wie die richtige Wahl der Erde oder des Düngers, den Wasserbedarf sowie die Vorbeugung von Schädlingen und Pflanzkrankheiten achten.

Die richtige Erde: Paprikapflanzen bevorzugen lockere, humusreiche Erde. Sie kann überflüssige Nässe aufnehmen und optimal ableiten. Zudem ermöglicht sie den Paprikawurzeln einen festen Halt und reichert die Pflanzen mit ausreichend Nährstoffen an.

Dünger: Vor dem Pflanzen kannst du organischen Dünger oder Kompost in den Boden einarbeiten. Zu Beginn der Wachstumsphase verwendest du stickstoffreichen Dünger und in der Blütezeit solltest du auf einen kaliumreichen Dünger zurückgreifen, der die Blüten- und Fruchtbildung fördert.

Wasserbedarf: Generell ist die Paprika auf eine regelmäßige und gleichmäßige Wasserversorgung angewiesen. Dabei solltest du darauf achten, dass der Boden zwar stets feucht, aber nicht nass ist.

Schädlingsbekämpfung und Pflanzkrankheiten: Paprika sind anfällig für verschiedene Schädlinge und Krankheiten, denen durch gezielte Maßnahmen und regelmäßige Kontrolle vorgebeugt werden können.

Häufige Schädlinge und Maßnahmen:

• Blattläuse saugen nicht nur Pflanzsäfte, sondern können auch Krankheiten übertragen. Zur Bekämpfung können die Tiere mit einer Seifenlösung besprüht werden.
• Gemeine Spinnmilben lassen sich durch gelb-weiße Flecken auf den Blättern erkennen. Mit einem kräftigen Wasserstrahl oder mit einer Spritzlösung, bestehend aus Rapsöl, Wasser und etwas Spülmittel, können die betroffenen Stellen ca. alle fünf Tage behandelt werden.
• Weiße Fliegen bzw. Mottenschildläuse hinterlassen durch das Saugen an den Blättern Honigtau, der wiederum die Schimmelbildung begünstigt. Zur Bekämpfung eignet sich das Aufstellen von Gelbtafeln.

Häufige Krankheiten und Maßnahmen:

• Blütenendfäule hat zumeist einen Kalziummangel als Ursache. Entsprechend können die Paprikapflanzen durch gleichmäßiges Gießen und Kalkzugabe behandelt werden.
• Beim Echten Mehltau handelt es sich um einen Pilzbefall, der sich durch weiße, pulverige Flecken auf den Blättern bemerkbar macht. Neben einem Fungizid kann hier das Ausdünnen der Pflanzen für eine bessere Luftzirkulation sorgen.
• Verticillium-Welke verursacht als weitere Pilzerkrankung das Verstopfen der Wasserleitungsbahnen, wodurch weder Nährstoffe noch Wasser die Blätter erreichen. Hier sind vorbeugende Maßnahmen entscheidend, beispielsweise sollten befallene Pflanzen vollständig entfernt und im Müll entsorgt werden.

Weitere Tipps und passende Produkte bei Krankheits- oder Schädlingsbefall haben wir dir in unserem Pflanzenschutz-Ratgeber zusammengefasst.

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Der richtige Zeitpunkt für die Ernte

Wann du deine Paprika ernten kannst, hängt zum einen von der Sorte ab, aber auch von der gewünschten Reifefarbe.

Noch grüne Paprika aus dem Gewächshaus kannst du beispielsweise bereits Mitte Juli ernten. Wenige Wochen später – Ende Juli / Beginn August – hat sich die Farbe bereits je nach Sorte in Rot, Gelb oder Orange geändert. Paprikapflanzen, die im Freien gewachsen sind, benötigen ein paar Wochen länger zum Reifen. Wenn du über ein beheiztes Gewächshaus verfügst, können die prinzipiell mehrjährigen Pflanzen auch überwintern.

Verwende für die Ernte eine scharfe Schere oder ein scharfes Messer, um die Frucht sauber vom Stiel zu trennen. Bei kleinen Paprika reicht oftmals ein vorsichtiges Drehen.

Leckere Rezeptideen mit Paprika

Cremige Paprikasoße

• 2 Zwiebeln
• Öl zum Braten
• 1 Paprikaschote
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver mild
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne zum Kochen
• 1 TL Mehl
• Etwas Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Für die Soße brätst du die Zwiebeln im heißen Öl an, bis sie schön glasig sind. Anschließend gibst du die klein geschnittene Paprika dazu, lässt diese kurz schmoren und bestäubst alles mit etwas Mehl und lässt den Inhalt kurz anziehen. Nun löschst du die gebratenen Zwiebeln und Paprika mit der Gemüsebrühe ab und fügst den Balsamico-Essig hinzu. Jetzt rund 25 Minuten köcheln lassen, die Sahne hinzugeben und zum Schluss alles pürieren. Sollte die Soße noch nicht die gewünschte Konsistenz besitzen, gießt du einfach etwas Brühe hinzu. Die Soße passt hervorragend zu Nudeln, Kartoffeln oder Reis. Guten Appetit!

Eingelegte Paprika

• 4 große Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Kräuter wie Rosmarin
• ½ Liter Wasser
• ¼ Liter Weißweinessig
• 3 EL Zucker
• 3 TL Salz

Im ersten Schritt werden die geviertelten Paprikaschoten (Kerne entfernen) mit der Paprikahaut nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und für bis zu zehn Minuten gegrillt. Sind die Schoten abgekühlt, lässt sich die Haut der Paprika leicht entfernen. Jetzt schneidest du die Paprikastücke klein und verteilst diese zusammen mit den geschälten und geschnittenen Knoblauchzehen und Zwiebeln sowie den Kräutern auf die sterilen Einmachgläser. Wasser, Essig, Zucker und Salz lässt du in einem ausreichend großen Topf für acht bis zehn Minuten aufkochen. Anschließend füllst du den Sud in die Gläser, welche danach sofort verschlossen werden. Jetzt heißt es zwei Wochen warten und du kannst anschließend die eingelegten Paprika genießen.