Party Rezepte

Party Rezepte vom Grill: Smashed Burger als Hauptgericht von der Plancha

Zutaten

• 500g gewolftes RibEye Steak (mit gutem Fettanteil)
• Salz und Pfeffer
• Bacon
• Burger Buns nach Wahl (hier Brioche)
• Käse nach Wahl
• Gurken, Zwiebeln, Jalapeños und alles was das Herz begehrt
• Backpapier

Zubereitung

Forme das Hackfleisch zu vier Kugeln mit je 120 g. Heize anschließend die Plancha auf dem Gasgrill auf voller Temperatur auf und bestreiche sie anschließend mit Butter- oder Baconschmalz. Lege die Patties auf die Platte, Bedecke sie von oben mit Backpapier und drücke sie dann mit einem Grillspachtel platt. Dann kannst du das Backpapier wieder entfernen und die Patties mit Salz & Pfeffer würzen. Nach 2-3 Minuten kannst du die Patties wenden und nun auch die andere Seite würzen.

Lege nun jeweils eine Scheibe Käse darauf und bedecke die Patties mit einer Schmelzglocke, sodass der Käse schön verlaufen kann. Auch die Brötchen kannst du nun, vor dem Servieren, nochmal kurz auf dem Grill anrösten.

Fertig sind die Burgerpatties. Nun kannst du deinen Gästen die restlichen Zutaten, wie z.B. Salat, Soßen, Zwiebeln, etc. auf dem Tisch oder dem Buffet bereitstellen, sodass sie sich ihren Burger nach Lust und Laune belegen können.

Party Rezepte vom Grill: Popcorn Chicken als Starter aus der Pfanne

Zutaten

• 300 g Hühnerbrust oder Putenbrust

Für die Panade

• 3 TL Salz
• 1 EL Knoblauchpulver
• 2 EL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 100 g Mehl
• 80 g Maisstärke
• 1 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Für die Panierflüssigkeit

• 200 ml Milch
• 2 Stück Eier (verquirlt)
• 1 EL Salz
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 TL Schwarzen Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung

Schneide die Hühner- oder Putenbrust in kleine, etwa gleichgroße Würfel.

Vermische nun die Milch mit Salz und Pfeffer und gebe die Fleischwürfen hinein. Lasse die Mischung so für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit kannst du die Panade für die Chicken Popper zubereiten. Vermische dafür Mehl, Knoblauchpulver, beide Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Maisstärke in einer Schüssel. Nimm nun das Fleisch aus dem Kühlschrank heraus und wende die Würfel gut in der Panade.

Die überschüssige Milchmischung wird nun mit den verquirlten Eiern vermischt. Nun kannst du die panierten Fleischstücke nochmal in der Milchmischung baden lassen und anschließend erneut in der Panade wenden. Backe die Fleischstücke nun schwimmend in heißem Öl goldgelb aus. Lege sie vor dem Servieren auf etwas Küchenpapier, um das überschüssige Fett abziehen zu lassen.