Microgreens

Klein aber oho! Microgreens sind im Grunde nichts anderes als Pflanzen in einem sehr frühen Wachstumsstadium. Statt also eine Gemüsepflanze groß werden und ihre Frucht reifen zu lassen, werden sie noch als kleine Mini-Pflanze verzehrt.

Das ist auch der Grund, warum Microgreens gerne mit Sprossen verwechselt wer-den. Sprossen wachsen oft im Dunkeln und ohne Erde. Außerdem essen wir Sprossen, bevor sie Blätter ausgebildet haben.

In den kleinen Blättchen der Microgreens stecken schon eine Menge Vitamine. Und weil so viel Power in einem so kleinen Keimling vorhanden ist, schmecken sie oft intensiver als ihre ausgewachsenen Pendants. Deshalb bezeichnen viele die Microgreens als Superfood. Das bekannteste Microgreen ist sicherlich die Kresse.

Sie sind natürlich kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung mit richtigem Gemüse, sind aber in der Küche ein ideales gesundes Topping für fast alle Gerichte.

Erdloser Anbau von Microgreens

Für Microgreens bietet sich in der Regel auch eine erdlose Kultur in den passenden Anzuchtgefäßen an. Einige Microgreen Anbausets kommen mit sogenannten Samenpads, bei denen keine zusätzliche Erde benötigt wird. Alternativ können Microgreens auch auf Kokosquelltöpfen angezogen werden. Schnellwachsende Microgreens, wie z.B. Kresse, können auch auf feuchtem Küchenpapier oder Watte gepflanzt werden.

Das war’s schon — jetzt musst du dich nur noch um die Pflege kümmern.

Auf die Ernte musst du bei Microgreens nicht lange warten. Sobald der Keimling sein erstes Blattpaar entfaltet hat, ist er erntebereit. Das ist durchschnittlich nach 8 bis 10 Tagen Wochen der Fall. Die Ernte solltest du auch nicht lange herauszögern, denn je größer der Keimling wird, desto mehr geht dir von den oben beschriebenen Mikro-grün-Vorteilen aufgrund der Größe verloren.

Verloren gehen dir auch Geschmack und Frische, wenn du die Microgreens nicht sofort verarbeitest. Sie eignen sich weder für Kühlschrank und Kühltruhe noch für die Bratpfanne. Deshalb empfehlen wir, sie nur bei Bedarf mit einem scharfen und sauberen Messer zu ernten. Dazu das kleine Grün einfach einen Fingerbreit oberhalb des Samens abschneiden und als frisches Topping auf Brotaufstriche, Suppen, Fleisch und Fisch geben.